蛋清分離
蛋黃漿 加入20g的糖攪拌均勻
加入色拉油攪拌均勻
加入牛奶後攪拌均勻後 篩入低粉和可可粉
十字攪拌成巧克力蛋黃醬
蛋白打發至魚泡眼形態後加入15g糖
蛋白打發至細泡形態後再加入15g糖
最後第三次篩入10g糖打發
最後打發拉鷹嘴勾勾就好了
把打發好的蛋白糊分三之一倒入可可蛋黃漿內十字切拌均勻
再將攪拌好的蛋黃漿倒回蛋白糊十字切拌均勻
攪拌完成的蛋糕糊（記得不要用蛋抽劃圈圈哦）
想消泡的話要從高處倒模哦
進入烤箱 上下火160℃ 20分鐘
蛋糕出爐囖
奶油就不教打發了吧 廣州現在可是40℃高溫哦打發奶油建議隔冰水打發或者在空調房打發才行
卷好放冰箱定型1小時後取出抹上剩下的奶油
把黑巧克力融化後 倒入紙碟待巧克力干後盡情拿勺子刮吧
撒到蛋糕卷上
完成
蛋糕可以趁熱卷 也可以放涼了再卷 百分之一百不會斷喔