干煸菜花

瘦肉洗净，切片，并用盐，料酒，蛋清，生粉抓匀腌制，（这样做能使猪肉吃起来更嫰，不柴）

菜花洗净，掰成小朵（大小均匀整齐） 姜切小片，蒜切末备用。

㶽置火上到油烧热，（多放点油）下肉片滑散之肉色变白，下酱油炒色马上盛出。锅里的油留下下姜片爆香，入菜花中小火煸炒，煸炒，再煸炒，加盐和一点点白糖再翻炒，再下肉片一起翻炒几下，再入鸡精调味，撒入蒜末炒均匀即可关火装盘。