牛油蛋糕(基础磅蛋糕)

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作者: 琛妈-zhou
家里有一块开封的黄油放了好久都没用完,想赶快消耗完,于是想起了以前在一些港式点心店里买过的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黄油,其实就是没有加其他东西的基础磅蛋糕,但是浓浓的牛油味真心令人回味无穷,虽然明知道热量很高,但是还是忍不住多吃了两块!

用料

牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块,室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的,必须提早拿出来回温。

步骤 2

黄油加入糖粉,用打蛋器打至颜色变白,体积膨胀。

步骤 3

鸡蛋打散,蛋液分多次倒入打发的黄油中,用打蛋器搅打均匀,必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。

步骤 4

筛入低粉,用刮刀拌匀至没有大的颗粒。

步骤 5

烤箱预热180度,将蛋糕糊装入模具中,表面稍微刮平。

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步骤 6
步骤 6

放入烤箱中下层,180度,35分钟。烤至表面结皮,大概是15分钟左右时,用沾水的刀在表面划一刀。

步骤 7

出炉后马上脱模冷却。

牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的小贴士

1、黄油室内回温到20度左右,特别是夏天,不要回温至室温,那样打发的时候不容易注入空气。 2、鸡蛋一定不能用冷藏蛋,否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。 3、加蛋液时要分多几次加入,至少要5-6次,一次加太多的话很难拌匀,也容易出现水油分离。 4、如果不是使用不粘模具,里面要垫上烘焙纸。

菜谱创建时间:2014-07-30 13:50:30