葱切大段，姜切大片，鸡腿洗净备用；
锅内倒水，冷水时放入鸡腿、葱姜、八角、盐、白糖、香叶开大火煮沸，然后转为中火慢炖30分钟左右；
将煮熟的鸡腿沥干水分晾凉后去骨，尽量保证鸡腿肉的完整；
煎锅中放入少量油，将去骨的鸡腿肉放入两面煎，煎至鸡腿表面金黄并有一层焦壳即可出锅；
煎好的鸡腿肉用刀切成段后备用；
用鲍鱼汁和番茄沙司调和成汁，在锅内加热后加入少量的水充分搅拌均匀，然后浇在切好的鸡腿肉上，最后撒上香葱段和芝麻即可。
01.煮鸡腿的时候放盐只是为了让鸡腿有个底味儿，不要过咸，因为鲍鱼汁和番茄沙司都有咸味儿； 02.煎鸡腿的时候焦化很重要，只要保证不糊的情况，焦一些更香脆； 03.喜欢吃辣的朋友可以用红油和辣椒粉代替番茄沙司； 04.制作过程中如果还有疑问的朋友欢迎加入我的美食QQ群310287356一起讨论学习，让我们一起丰富自己家中的小餐桌。