食材集合
先把茄子切丁，放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步，才能保证茄子吃油吃的少。
趁着盐浸茄子的功夫 我们可以做其他准备。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一会
青椒切丁，如果给孩子吃 就要用菜椒
起锅烧开水，加入面条。
面条煮熟后，过一下凉水，可以防止面条沾粘
做完上面几部，茄子也腌制的差不多了 ，用手把茄子里的水分挤出来
热油锅，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多
放入茄丁
翻炒后，加入青椒，加入漫过茄子的热水。煮开
不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱 。比例随意
翻炒均匀 即可出锅
过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。
1.要想做到少油的茄子，就要提前用盐浸茄子。 2、腌制肉 加蚝油可以让肉更鲜美 3.如果想让面更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。