大葱切段，姜切大片，洋葱切条，鸡蛋取蛋清备用；
牛里脊切成条状备用；
向切好的牛里脊中加入大葱和姜片，同时倒入鸡蛋清以及柠檬汁，加入少许盐、白糖、料酒、黑胡椒粉，少量淀粉，充分抓匀腌制15分钟；
锅内倒油，稍微多一点，小火热锅冷油时加入腌制好的牛柳进行翻炒，当牛肉变色后即可盛出备用；
重新起锅热油，然后倒入洋葱小火煸炒；
洋葱炒软后加入牛柳，同时加入适量的老抽调色，开大火快速翻炒，为了好看也可以加点彩椒点缀，待汤汁充分裹在牛柳上后即可出锅装盘。
01.切牛肉的时候要横着纹切牛肉，这样牛柳会更加嫩爽； 02.炒牛肉的时候不宜过久，太久会造成牛柳发硬而影响口感。 03.制作过程中如果还有疑问的朋友欢迎加入我的美食QQ群310287356一起讨论学习，让我们一起丰富自己家中的小餐桌。