洗净薄皮鱼，用少许料酒，生姜末，盐腌10分钟。
等待腌制的时间内，把配料切好，放一个盘子里。
将薄皮鱼放面粉盘子里，两面拍上少许面粉。热锅热油，把鱼放进去。不要翻动。
等待一会，轻推薄皮鱼可以移动，再翻面继续煎，还是到能轻松推动再翻面，直到两面金黄。我个人喜欢多翻几次。煎的脆脆的那种。
把煎好的鱼捞起来放一边，然后，洗锅，热锅下油，将配料盘下锅炒香，倒鱼，翻炒，然后加糖，生抽，我没有再放盐，也不爱放老抽，不喜欢颜色太深，再加一点水，汁浓，关火，装盘，也可以洒点白芝麻，这个纯属本人喜好。