梅菜干用水浸泡至少两小时
猪肉剁成细末
生姜切末，与肉末和一大勺泡梅菜的水拌在一起，搅匀
豆腐切块 入沸水烫一遍取出 整齐地摆入盘中
大蒜切末，锅中油烧热后加入蒜末爆炒出香味
加入拌好的肉末继续大火爆炒至断生，加入沥干水的梅菜干和一大勺生抽加一大勺料酒，盖上锅盖，大火烧五分钟
五分钟后盛出炒好的肉末 倒在摆好盘的豆腐上，入沸水锅大火蒸12-15分钟即可
将蒸好的豆腐盘子里的汤汁倒出，另起锅勾芡，加入适量盐和鸡精。将芡汁均匀地倒在菜上，撒上葱花，开吃！