提前先将银耳洗净，置于凉水中等泡开，手撕分块备用（千万不要刀切）。
胡萝卜切丝，肉和芹菜切丁。
待锅热，倒入适量玉米油或花生油，放姜片，温度适中，下肉丁翻炒。
加入胡萝卜丝、银耳，一起炒。加1勺料酒，适量生抽、蛏露和盐，继续翻炒。
待银耳炒成略清脆的色泽，加入切好的芹菜，鸡精，翻炒后，即可起锅。