大米水泡两个小时。猪肉、茄子切丁。葱姜准备好。
倒油，葱姜下锅去油腥，倒入猪肉，炒至变色
倒入茄丁，翻炒至微变色。倒入调汁：一勺甜面酱，一勺酱油，一勺耗油，半勺香油，半勺糖，些许鸡精，三勺白水。 炒至茄丁绵软即可。
米饭焖熟后，倒入炒好的茄丁。再焖至两分钟，使米饭入味