【白灼秋葵】清爽简单

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作者: 兔高兴
秋葵没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。 同样的做法还可以用在其他蔬菜上,比如白灼芥蓝,白灼莴苣,白灼西兰花,白灼包菜,白灼金针菇,白灼所有你觉得能白灼而且你愿意吃下去的东西

用料

【白灼秋葵】清爽简单的做法步骤

步骤 1

秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。 锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺普通食用油保持色泽。 待再次沸腾后煮2-3分钟。

步骤 2

捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。 没有冰水就用冷开水。

步骤 3

秋葵切去头柄部。 果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。

步骤 4

不要开火,冷锅内放入少量食用油,少许芝麻油,姜丝,适量生抽酱油(或豉油),蚝油(没有可不放)。 然后开火,将上述材料烧热冒泡就可以关火。 喜甜者可加点白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

步骤 5

(食用油1:麻油1:生抽2:蚝油1。仅供参考,每种都放少量即可。多了会咸。具体可以按自己口味调整) 最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上,即可。

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步骤 6
步骤 6

鲜嫩多汁,像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。 没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。

【白灼秋葵】清爽简单的小贴士

【秋葵挑选 → 个小体正直】 看形状饱满直挺如剑,表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。 相对而言,个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM,约等于人的中指长度。 买了十几根看似很少,切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。 【注意】秋葵里面有像山药那样粘稠的液体,如果不喜欢这个的人,可以把秋葵去炒蛋。不要蒸蛋,会登峰造极的拉丝。 还有刚才竖起中指的人请面壁。(  ̄  ̄)σ…( _ _)ノ| PS 市售常见品种有黄秋葵和红秋葵,本方适合选用黄秋葵(绿色)。红秋葵(深红色)不耐高温,适宜生吃。 ------------------------------------------------------------------------- 【关于秋葵宜忌,度娘这么说:】 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是营养保健蔬菜。并没有什么禁忌的搭配。 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用。 肾结石患者不宜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 ------------------------------------------------------------------------- 【PS 麻油=芝麻油】本文重点:冷锅下麻油减少香味流失。 芝麻油如果反复多次高温加热会破坏营养损失香味。而要想达到对健康不利程度的话需要一次性食用大量麻油。其实直接喝一脸盆反复煮开的白水对身体也一样没什么好处。 纠结麻油加热没营养的人三杯鸡了解一下,要还觉得膈应就别放,你家菜你做主。 纠结酱油盐糖是化学品的人参考上一条,什么都不放直接吃也不是什么大事

菜谱创建时间:2014-08-08 14:25:33