后腿肉可以用绞肉机绞碎，这样省得麻烦，然后还要自己跺肉跺细腻
葱姜切碎放入碗中，放一点料酒或者白酒或黄酒，用手把葱姜掐出汁来，直至变为葱姜水
把葱姜水去除葱姜，只留水（酒）的那部分，倒入肉中，继续跺肉5分钟
把肉放入碗内，依次放盐，糖（多放），胡椒粉，黑胡椒粉（少放），再放料酒，生抽，老抽，蚝油等。
腌制30分钟
烤盘放上锡纸，把肉放一部分再烤盘上。肉上放保鲜袋，用擀面杖或者圆柱体的瓶子，把肉压（滚）平…额，滚的不好看，哈哈
先180℃预热5分钟，放入烤箱140℃中层上下火烤10到15分钟，然后拿出来，如果有剩余的水，倒出水，翻面烤5到10分钟，再拿出来在肉铺两面涂蜂蜜。（如果你拿出来没有水，那就翻面烤5分钟，涂蜂蜜，这时可能会烤焦，要注意！）
最后，可以拿出来吃啦！冷却切片！
1 糖要放多，腌制时间要长，葱姜水很重要，要去腥！ 2 可以的话可以放芝麻，也许会更想 3. 绞肉机的肉一定要自己再跺跺！ 4 要注意，不要烤焦了！