西葫芦擦细丝，放入适量咸盐（逼出水，也是不用放水的原因），搅拌均匀。放人葱姜末。搁置五分钟
打入两个鸡蛋，放入适量面粉，搅拌均匀。面粉适量是针对西葫芦而言，即搅拌均匀后是面糊。可以先放少量，慢慢加。
成面糊后放入一勺酱油，一勺食用油，一勺香油，些许鸡精，少量白胡椒粉，搅拌均匀。
平底锅烧热，放油，摊一勺面糊，平铺开平，两面煎熟
成品