香菇泡发
土豆胡萝卜洗干净，上锅蒸15-30分钟左右，蒸到软烂
姜切末，香菇切丝
用刀把土豆和胡萝卜都压成泥。我这里压的不太好。
两个锅子，都放油热油。
其中一个大锅子里，放姜末煸香
先放入胡萝卜炒到水分干，一边炒，一边放入热油
然后放入土豆和香菇丝，继续煸炒，一边浇热油。
炒到水分比较干了，打入两个鸡蛋
稍微炒下，炒到鸡蛋熟，放盐，味精，白醋。起锅。自己尝尝味道，看看咸淡如何。
包子真心没讲头。合面，成团，搓条，下剂，制皮，包，醒发
开水上蒸12分钟
胡萝卜和土豆用刀压的时候，要压的细腻一些，不要以为可以在锅子里压。压不好。 虽然姜末难吃，但是没有姜末，就不太像蟹粉了，不建议太少。 因为土豆比较干，需要多一些的油，才能让馅心油润。但是冷油的话，会往外冒。所以是热油。一个锅子炒，一个锅子烧着热油。 你说麻烦不麻烦。难怪食堂没有卖的。。。。