锅里加冷水，将鸡蛋放入内盖上盖子，开火煮滚后再煮约4-5分钟，捞出激入冰水中冷却；
用有重量的餐具轻轻敲打，使蛋壳呈现网状花纹；
另起锅加冷水，再加入所有的材料，桂皮、八角、泡发好的香菇、茶包、酱油、冰糖，再把鸡蛋放进去煮滚；
加盖用小火卤煮大概2个小时。