长豆芽去头尾切段儿（比小拇指短一些的长度），短肥豆芽直接炒，要的是在口里弹跳的爽感！非常重要！尽量买饱满的或者自己种，上面压点重物，豆芽就又矮又粗了
姜葱蒜切丝切段切片，咸鱼切成小块儿状
油烧热，咸鱼丢进去爆香！等香味出来后，姜葱蒜尖椒丝也进来，变态香味出来后
然后豆芽丢进来，加点糖和酱油（一点就好）或者用耗油代替
炒一下即可上碟（豆芽不需要炒太熟，保证脆度才好吃）