热锅后放入炒菜量的油，放入姜片和八角，至油熟热后关火，凉凉备用
肉切成小丁，葱姜切碎末后放入肉丁里稍剁几下，不要剁的太碎，放到容器里加入盐和生抽搅拌均匀，备用
南瓜去瓤洗净，去皮，擦成丝，放入一点盐，搅拌均匀后放置十分钟，用纱布把水分挤出，挤出的水分放到小碗备用
挤干水分的南瓜丝放到案板上切几下，不要剁碎，把晾好的油里的姜片八角取出，把南瓜丝倒入油里，搅拌均匀，把腌制好的肉丁再放进去搅拌均匀后放入适量的盐，制成馅
面粉加入刚刚挤出的南瓜水活成面团，醒十分钟，活成光滑的面团，搓长条，救出小剂子，团圆，按扁，擀皮，包饺子
锅里放水，烧开后放入水饺，开锅加小半碗水，再开再加水，再开再加水，再开后盛出
1、肉丁的感觉是用搅碎的猪肉馅不能比的，所以还是勤快点自己切肉丁吧。 2、皮加了南瓜水所以金灿灿，但是因为挤出的南瓜水是含盐分的，所以馅里加的盐要比你普通的加盐量少些，不然会很咸的哟~喜欢白面的可以直接用普通水和面 3、南瓜丝不切太长不好包，但是一定不要剁太碎了，切几下就好 4、用嫩南瓜，如果用稍面的，蒸出来不干不湿水分不多的南瓜是不用加盐杀水的，直接用就行，太面一点水分都没有的老南瓜，贝贝南瓜不建议用来包饺子和蒸包子。