猪肉剁碎、用葱姜水搅拌上劲。加入榨菜丁和调料搅拌均匀。冷藏备用。蛋黄酥，就把蛋黄包入豆沙馅儿、板栗蓉中。
水油皮：中粉猪油糖和温水成团，松弛30分钟。 油酥：低粉猪油成团松弛15分钟。
水油皮和油酥都分成18个剂子。松弛几分钟。
水油皮擀开，包住油酥。揉圆。
按扁擀长，卷起来。
擀长，擀薄。卷成剂子。
按扁整成中间厚边缘薄的圆片，包肉，收口。码上烤盘。
刷上蛋液，撒点芝麻。烤箱预热190度25分钟。浅上色。拿出来再刷次蛋液，220度烤10-15分钟。深上色，肉也全熟了。出炉！
猪油液态固态都可以；水油皮我没出膜。起酥也很好，不用遭那份罪；肉不要加多了老抽颜色太深不好看。