买来的黑鱼片（或者要再好点用桂鱼片，也就是鳜鱼）切成1cm左右宽的鱼丝，也可以切成鱼丁
将鱼丁用适量淀粉、盐、味精、料酒抓匀（用点力，揉啊，捏啊，抓啊，随便你）
烧一锅水，煮沸后将抓匀腌好的鱼丁倒入，涮一下捞出沥干水分放旁边备用
木耳菜洗净切成小段（切得碎一些，但是不要切成末末啊！）
锅里放适量的水，煮沸后倒入切好的木耳菜，稍微煮一下，再倒入鱼丁
适量淀粉加水搅和成水淀粉倒入勾芡，加适量盐味精调味就可以起锅了
1.你可以自己买整条鱼回来片鱼片，当然如果嫌麻烦就买现成的，我们家这边的菜场卖鱼的地方一般会现片鱼片的 2.抓鱼丁的时候一定要用点力，给它抓匀，这样才入味，鱼肉的口感也会更好 3.木耳菜切小点不管是口感还是外形都会好一些 4.鱼肉和木耳菜都很容易熟的，不要煮太久煮过头了！ 5.觉得味精不健康什么的可以不放！我们家没有这方面讲究，就是提提鲜味 6.食谱是妈妈口述的，家庭主妇烧菜用料不会精确到g的吧，所以凭感觉来吧！ 7.木耳菜的口感很特殊！不喜欢木耳菜的口感你就不要尝试了吧！！！