藕刮皮洗净，第一刀不切到底，第二刀切到底，成为一个藕夹，如果手没数儿可以在菜板上垫一根筷子，茄子同样处理方法
肉剁成肉末，我直接用料理机粉碎的，葱花切小，加少许味极鲜搅拌均匀，注意要朝一个方向，肉有劲道，建议葱花不要和肉一起粉碎，那样没有味道
把肉夹到藕夹里，按紧
后一张照片忘照了，鸡蛋打散在碗里，藕夹先进去沾满蛋液，然后在面粉里沾上干面粉，摆在碗里用刷子刷薄薄一层油。以前用油炸是直接挂面糊，空气炸锅用粘糊会漏下去，所以挂干粉。我用的是飞利浦空气炸锅，用不沾的那个烤鱼盘，把刚才弄好的藕夹平铺在上面，190度10分钟，八分钟的时候暂停翻面，就好了。
和油炸的相比藕夹没有那么脆，不过相对于健康来说，我觉得牺牲的这一点儿口感可以忽略，茄盒就没有这个问题，本身就是软的，最后味极鲜和蒜末在碗里搅拌成汁，蘸食，很好吃，不过光顾吃了，最好还是忘了拍照……