洗净番茄，滚刀切成小块，装碗。打鸡蛋，加一点点儿水和料酒，更好的起泡。切好葱花，装碗。切好蒜末备用。
开火，加油，油热放葱花炒出香味，放鸡蛋，鸡蛋成形，盛出。
放油，油热放葱花，放番茄，炒出番茄酱汁，放入之前的鸡蛋，炒匀，放入蒜末，出锅。最后在盘子的菜面上撒下绿色葱花调色。