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广式月饼(100克*12)的做法

广式月饼(100克*12)

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作者: Skye思恺
Skye思恺
自从有了烤箱每年中秋节都是自己做月饼,当然作为懒人转换糖浆和馅料都是买来现成的,不过依旧很好吃很放心,送亲朋好友非常受欢迎哦!

用料

广式月饼(100克*12)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼皮:枧水、转化糖浆、植物油倒入盆中搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉,揉成面团,静置1小时左右。月饼皮和馅料按3:7(即30g面团,70g馅料)比例分好。面团压扁,放上馅料,轻推面皮,均匀包裹馅料并收口。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼模具撒一些面粉防粘,把面团放入模具用力压。预热烤箱200度,月饼喷水放入,时间5分钟;端出刷一层蛋黄液(颜色较深,喜欢浅色就刷全蛋液),再次放入时间15分钟左右【可加盖锡纸】。 备注:因烤箱温度受热不同,第二次放入可180度,8~10分钟即可.

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后,常温密封保存2-3天或更长,直到柔软油润“回油”。

广式月饼(100克*12)的小贴士

枧水比例:1(纯碱):4(水) 如果不好包可以借助保鲜膜 暂时就想到这些,以后再慢慢补充,其实做月饼很简单,最多反复练习嘛~快快动起手来吧! 补充:感谢厨友建议 因为误差 这个方子做出12~14个月饼不等

菜谱创建时间:2014-08-19 17:25:32
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