五花肉洗干净后用刀切1厘米厚的块块
锅内放冷水,点火,放入五花肉(个人感觉冷水焯比较出血水,不要加锅盖,可以去除“猪味”)
等水沸后把五花肉捞出来洗干净沥干
姜切片,大蒜压扁,葱切段,准备八角、香叶
锅稍加热后倒少许油,放入冰糖,不要等冰糖融化,直接倒入五花肉,开中小火,用锅铲煸炒
翻几下,盖上盖子让它慢慢煎一下,慢慢的肥肉里的油就会跑出来了,冰糖也让五花肉上了层漂亮的金黄色
肥肉看上去有点收缩了后,放入姜蒜、八角、香叶、葱段,炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽
电炖锅加水,放入内胆,设置肉类
翻炒均匀后,倒入电炖锅内胆里(没有加水的哦)
倒入后盖上盖子就可以了,一小时后加些盐搅拌一下就可以了
1、冰糖放进去的时候不要等融化,否则煎肉的时候就会焦了 2、肥肉的时候会爆,半掩个锅盖可以防止油溅到身上 3、老抽可以看情况加,我不喜欢太黑的,所以只加了1勺