蛋白蛋黄分离入无水无油盆内。
蛋黄入13克糖、盐用手动打蛋器拌匀。
加油拌匀，有清晰纹路就好。
加酸奶拌匀
低粉事先过筛后，再筛入，离盆口约10厘米高度，均匀。
打发蛋白。分三次入糖，蛋白一定是打到湿性就好，大弯钩状态。
取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，均匀后和剩下蛋白糊混合拌匀。入6寸中空模。
烤箱提前预热，标准温度180度烤25-30分钟后取出摔一下后倒扣。冷却脱模。以上温度供参考，请根据自家习性而定。
粉筛二遍和蛋白打到湿性很关键，当然温度和时间也要精准。 亲们根据自家烤箱性情而定。 此方子适合6寸中空模，以及戚风熟练的亲。用圆模或新手请另选方子。 喜甜的亲：糖量参考：蛋白30克，蛋黄：15克