将排骨入锅，加入适量水勉强没过排骨，开中火焯水15分钟左右。
等水差不多干、大概剩下一碗左右的时候，将排骨盛起，洗锅，开火。（剩下的肉汤可以留着，在后面任何一步烧的太干、缺水的时候可以再加进去）
等锅干一些的时候，倒入排骨，中小火，慢慢煎。一两分钟后倒入适量醋，等翻面继续煎。
之后倒入适量料酒，再倒入适量白糖，最后倒入适量酱油上色。
最后倒入姜末翻炒，出锅。撒上芝麻