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香蕉蛋糕卷的做法

香蕉蛋糕卷

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小米椒有温度
香甜的香蕉总是在甜点里带给我们惊喜,就好比这个香蕉卷,虽然起初只是为了解决家里那几根熟透的香蕉,却收获了美味!推荐给我的姐妹们,她们都说味道非常棒,只是苦于无法掌握用量,要么太湿要么开裂... 所以,一贯不建菜谱的我写了平生第一个又仔细又饱含激情的菜谱,谁料网络上传失败,没保存!桑心啊... 现在抖擞精神我又来了! 这款蛋糕卷制作方便,耗费时间短,原料简单又健康,家里老人小孩都可以吃!

用料

香蕉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(此处省略图片...)把四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放在两个碗里,蛋白的碗要无水无油,然后把盛蛋白的碗放入冰箱冷藏室。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香蕉做成泥,把蛋黄碗里的四个蛋黄打散,加入植物油,搅拌均匀,加入预先准备的香蕉泥,加牛奶20g混合均匀,再次加入过筛的低筋面粉翻拌成香蕉蛋黄面糊即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋白碗从冷藏室取出,40g细砂糖分3次放入蛋白中打发,蛋白打到湿性状态即可(打蛋器拉出蛋白呈小弯钩)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀,从底部翻拌均匀,不要划圈,以免消泡。再将拌匀的面糊与倒入剩余的蛋白里翻拌均匀,倒入烤盘,震几下震出气泡(我用的是三能黄金烤盘28*28,不用垫油纸)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入160度预热的烤箱,160度,20分钟左右,拿出晾凉,轻按表皮不热就可以了(蛋糕体有一点回缩是正常的)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕体反面是这样的,有香蕉细细的花纹,我把反面也晾了一下,如果没把握还是不要轻易翻面,直接卷就好了,因为可能不小心蛋糕体翻断了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕体还有一点点温的时候可以卷了,双手提住靠近自己这边的油纸,让油纸带动蛋糕体往前卷动,尽量卷紧一点,最后把油纸两头拧一下,成糖果状,放入冰箱冷藏定型30分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型结束后,可以切开食用。细腻绵软的蛋糕体,还有扑鼻的香蕉香气,一定会诱惑到你!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美的蛋糕卷,早餐配牛奶,营养又好味!

香蕉蛋糕卷的小贴士

1,香蕉要用熟透的,有斑点的香蕉,味道才浓郁!制作香蕉泥可以用料理棒,但是我建议放入保鲜袋,打个结扎紧,隔着袋子使劲用手揉捏,直到香蕉没有硬块,这样做是为了出品的蛋糕体有漂亮的花纹。 2,尽量不要用土鸡蛋(草鸡蛋),因为鸡蛋太小,量不一样! 3,蛋黄糊里没有糖的分量,因为我觉得香蕉很香甜,不加糖会更健康!如果喜欢甜一点的亲,可以在第二步里加20g糖。 4,卷蛋糕体的时候,可以按照我方子里的方法,也可以用君之方子里的方法,油纸绕住擀面杖,把擀面杖带着蛋糕体往前推... 5,关于烤箱温度和时间,160度20分钟不是标准,每个烤箱的脾气不同,还得自己摸索。

菜谱创建时间:2014-08-24 22:02:40
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