嫩豆腐切小块，在淡盐水里泡一会儿，这样能去涩味，豆腐也不容易散。
番茄用热水烫过之后去皮，切小块。
热油炒香葱花，下番茄炒出水，多炒一会儿。
加点水，水量稍没过番茄即可，放调料，水开后把豆腐块下锅煮。
煮5分钟左右，汁水收的差不多了出锅就行，我喜欢汁水稍微多留点儿。