用纸巾吸掉牛肉的水分，用刀背把牛肉拍松，切断经脉，这样煎的过程中不容易卷缩。
适量盐和黑胡椒腌制牛肉。
橄榄油抹一遍锅底，牛肉上也抹薄薄一层，锅底微热开始煎，中火煎至表面微焦。
生菜洗干净，撒上柠檬汁和黑胡椒。牛肉上也可以洒柠檬汁。