鸡腿肉背面划两刀，鸡皮水分擦干
锅中放油，中火炸有鸡皮的一面
鸡皮炸至金黄后翻面，倒出多余的油，留部分油爆香葱姜蒜，倒入料酒，加入少量温水，加入味淋、生抽、糖、盐调味
待汤收汁，翻面，让有鸡皮一面上色，迅速翻回即可