我喜欢用盆揉面，将200克面粉倒进盆里，中间加鸡蛋，再放盐，不用加水，然后发挥潜力拼命揉。
像我这种力气小的，大概揉20分钟就能揉成光滑面团，盖湿纱布15分钟，再花2、3分钟再将面团揉一遍。
在案板上撒干面粉，擀面杖上也抹点干面粉，开始擀面皮，技巧是当面皮卷在擀面杖上是不用管它，继续擀，然后摊开，换一边擀，这样可以擀出个方块…（有什么用！）
把搞好的面皮折叠起来切面条。
切好的面条堆在一起时撒点干粉，煮的时侯多煮开几次，不会烂的！