翻砂芋头

芋头切块，下油锅炸到7成熟，捞起晾凉一分钟，复炸至熟。

炸芋头的油乘出来，锅子不用洗，倒入糖、水，煮到起泡泡，放芋头、葱白翻炒，炒至砂糖变干粘在芋头上（我用扇子扇凉，加快翻砂速度）。