将鲜虾去壳去头去沙线，把剥好虾肉切成5，6块小肉丁，不用将虾肉剁成泥，吃的时候小丁的虾肉口感会比较好。（剩下虾头和虾壳可以油炸）
将半肥瘦猪肉切成肉末，将马蹄去皮切丁。把虾肉丁，猪肉末，马蹄丁1:1:1的比例放入碗中，加入半个鸡蛋，少许盐，酱油，花生油搅拌均匀。鲜虾云吞馅大功告成。
把鲜虾馅放入买来的云吞皮中，用水粘湿四周，随意包成团，注意不要把皮都拧在一起，煮的话比较难熟而且口感不佳。
将云吞放入沸水中，煮沸后再分别放入两碗水煮沸。用漏勺将云吞盛出放在没有水的碟子里，避免相互粘住。用猪骨煮好高汤，放入青菜，鲜虾，番茄，加入云吞即可享受美味的鲜虾大肉云吞了！