把买来的鸡爪洗干净，待用
锅置火上，烧开，放入花椒和料酒去腥，水烧开后，放入鸡爪，汆水至鸡爪熟透。想要有嚼劲可少煮一会儿。
煮好后，马上冲冷水降温。然后再用凉开水冲洗一下。
改刀，以便能更好的入味。
沥干水分，放到玻璃容器里。
把整瓶野山椒倒入。
再加入少许盐、花椒、八角，搅匀
蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。6个小时左右拿出来翻一次；2-3天后，即可食用。无论是佐酒或者看电视的零嘴，都是不错的选择。