酸奶慕斯(八寸圆)

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作者: 周周JOJO
这款慕斯,做了无数次了 一直未把配方写出来。 今天写出,给各位亲做一个参考。 模具:普通八寸活底模 酸奶:自制原味无糖酸奶 胚:六寸戚风蛋糕胚一个 写于:2014.9.1

用料

酸奶慕斯(八寸圆)的做法步骤

步骤 1

首先,用油纸,剪与活底模底部一样大小的圆形,垫在模具中,做垫底。

步骤 2

六寸戚风片三片,取两片,备用。

步骤 3

提前做好的酸奶,加糖粉,搅拌均匀无糖粉颗粒。

步骤 4

淡奶油打到七分不流动状态,稍微有点纹路也无妨。

步骤 5

吉利丁片用凉白开泡软后,隔水加热至融化,途中不停搅拌。

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步骤 6
步骤 6

吉利丁液冷却到手摸感觉无温度,就倒入酸奶液中。

步骤 7

步骤六的混合物搅拌均匀后,再倒入打发好的淡奶油中。搅拌均匀。进冰箱冷藏片刻,直至慕斯液有浓稠度。

步骤 8

组装:片好的戚风片,放入有垫纸的模具内,倒入慕斯液,至模具一半停止。 模具放入冰箱,冷藏至慕斯液凝固。期间剩余慕斯液要多搅拌,防止等待期间凝固。 取出冷藏好的一半慕斯和模具,放入第二片戚风片,倒入剩余慕斯液,表面抹平。 然后全部进冰箱,冷藏隔夜。

步骤 9

脱模:取出冷藏好的慕斯,用吹风机均匀吹模具侧面。 然后脱模。 最后用抹刀插入垫纸与模具底盘中间,再移到蛋糕纸垫上即可。

酸奶慕斯(八寸圆)的小贴士

烘焙,多做才是王道 无捷径,无偷懒 说完了。

菜谱创建时间:2014-09-01 19:32:02