酵母粉融于温水,搅拌均匀至无颗粒。待用。5min后与面粉白糖混匀,按光光的方法制成面团,发酵1h待用。
肉馅加入所有上述调料,其中花椒八角泡水中即成所加的水。之后同一个方向搅匀。
胡萝卜插成丝状,与肉馅混匀
将馅料置于冷藏室即可,冷藏易于包馅。
面团发好之后,即手指撮一下洞均匀不沾手即可进一步揉面。期间不断加面粉揉。直至光滑且感觉气排得差不多了。放置一小会。
按自己喜欢分面团,揉几下,擀皮,据说外皮多撒点面粉,之后褶会清晰。包好后放5min。
烧开水,篦子抹油,上锅蒸25min,之后关火,5min后出锅
肉馅参考的女侠森森的方子,自己加了胡萝卜,并增加了盐量,谢过。胡萝卜中脂溶性维生素和肉馅天生一对,因此较之纯肉馅,个人更倾向与加点胡萝卜。