胡萝卜猪肉包子

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作者: phd在厨房
跟光光学的和面,别处看的包包子手法,算是能包出带褶的味道不错的包子了,好开心,好喜欢

用料

胡萝卜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母粉融于温水,搅拌均匀至无颗粒。待用。5min后与面粉白糖混匀,按光光的方法制成面团,发酵1h待用。

步骤 2

肉馅加入所有上述调料,其中花椒八角泡水中即成所加的水。之后同一个方向搅匀。

步骤 3

胡萝卜插成丝状,与肉馅混匀

步骤 4

将馅料置于冷藏室即可,冷藏易于包馅。

步骤 5

面团发好之后,即手指撮一下洞均匀不沾手即可进一步揉面。期间不断加面粉揉。直至光滑且感觉气排得差不多了。放置一小会。

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步骤 6
步骤 6

按自己喜欢分面团,揉几下,擀皮,据说外皮多撒点面粉,之后褶会清晰。包好后放5min。

步骤 7

烧开水,篦子抹油,上锅蒸25min,之后关火,5min后出锅

胡萝卜猪肉包子的小贴士

肉馅参考的女侠森森的方子,自己加了胡萝卜,并增加了盐量,谢过。胡萝卜中脂溶性维生素和肉馅天生一对,因此较之纯肉馅,个人更倾向与加点胡萝卜。

菜谱创建时间:2014-09-01 22:55:17
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