青椒切丝，茄子去皮切条 （如青椒较老，将籽去掉比较好，茄子容易氧化，下锅前切条不易变黑）图中香葱来打酱油的，请自动忽略
干锅入油，蒜沫爆香，大火稍调小点
入茄子，均匀翻动，待变焉后加入嫩青椒；
茄子，青椒熟后，放盐，生抽，起锅即可