阿尔萨斯酸菜炖肉

先将牛肉和猪肉切成大块片状，用水煮熟，可加入生姜片去腥。除去浮沫，肉盛出待用，汤留着。

将洋葱和土豆滚刀切成大块，酸菜可用水稍洗一遍以除涩味。

在砂锅内从下往上依次铺上洋葱、酸菜丝、香叶、丁香、黑胡椒、牛肉、猪肉、土豆、熏咸肉、洋葱、酸菜丝、上述香料。加入之前的肉汤和雷司令，煮开后，小火继续炖三至四小时。

在起锅前一个小时加入香肠，可切成两段。再根据个人口味加入适量盐和黑胡椒调味。煮好即可食用。