把番薯洗清泥巴，用刀把皮刮掉、洗净备用。
蒸锅放约5cm的水。把红薯放入锅里煮熟。 注意别烧干水， 如果干水了可以再加点，直到番薯煮熟。 筷子能插进番薯证明已经可以了。 注意别煮太烂、不然番薯很难成形的。
煮熟的番薯拿出锅，放盆子里散热（注意烫手）。 如果一直放锅里，锅里的余温过高会把番薯热烂的，这样番薯就不成形了。
番薯不烫手时，用刀把番薯切成条状， 一条条排好放竹篮或盆子里。 注意不要重叠。
把切好的番薯、一盘盘放到阳台或阳光充足的地方晒。
一般阳光充足的天气晒3、4天就可以了。 也可以在第二天时用烤箱180度烤20分钟。 喜欢软一点的朋友晒3天就可以了，喜欢有嚼劲的朋友可以多晒一两天。 我家姨生女用来做磨牙棒了，哈哈哈！
1、番薯种类挺多的，不要买错。 买黄肉的番薯才适合做番薯干。 2、煮番薯注意别烧干水了。 如果水干了，番薯还没熟的话可以再加一点水。 煮番薯的水量不易太多，不然番薯煮太烂就很难成形了。 3、一般晒番薯干在立秋过后晒比较适合。也就是9月以后。 4、晒好的番薯干可以放进无水分的罐子或玻璃瓶存放，保鲜袋也可以。