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超萌长颈鹿蛋糕卷的做法

超萌长颈鹿蛋糕卷

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作者: season_j
season_j
萌萌哒的长颈鹿,甜甜的淡奶油,香香的可可味,果断是收买小朋友的利器^_^

用料

超萌长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺一张油纸在烤盘中,刷上一层薄薄的玉米油(配方外)备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入一30细砂糖用电动打蛋器打发,加入水搅打出粗泡,接着加入玉米油后搅打至泡沫细腻,再加入香草精混合均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉提前过筛一次,取70g面粉再次过筛加入步骤2的蛋黄糊中,搅拌均匀成为粘稠的蛋黄面糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35g细砂糖分三次加入蛋白中,最后加入玉米粉,打发至出现弯弯尖角的状态(湿性)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1大勺蛋黄面糊,加入剩下的2g低筋面粉,搅拌均匀。再取蛋黄面糊3倍量的蛋白混合翻拌均匀,装入裱花袋,剪个小口在油纸上画上长颈鹿花纹,放入烤箱170度1分30秒。(剩余蛋白放入冰箱冷藏,防止消泡)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在剩下的蛋黄面糊中过筛加入可可粉,翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出蛋白,将三分之一的蛋白加入可可面糊中翻拌均匀,然后再倒入剩余蛋白中翻拌均匀,将面糊倒入烤盘中,170度15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出,撕下底部(有花纹的那面)的油纸后再盖上,防止水分蒸发卷的时候裂开。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待蛋糕冷却时制作糖浆和夹馅。糖浆:粗砂糖加入热水中搅拌融化,冷却后加入朗姆酒混合均匀。夹馅:芒果切丁,淡奶油中加入细砂糖打发。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后换一张更长一些的油纸盖在花纹那面,然后翻转,将花纹面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀划一条,可以避免蛋糕在卷起时开裂。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上糖浆,涂上淡奶油,放上水果。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起蛋糕后用油纸包住,两端拧几下,放入冰箱2小时定型后就完成啦。

超萌长颈鹿蛋糕卷的小贴士

糖浆只要刷满蛋糕表面,不用用完。 不喜欢芒果的也可以换其他水果,建议选择口感清爽的,配合巧克力和奶油风味。 补充一句:很多厨友觉得自己做的颜色不够好看,那我建议大家用法芙娜的无糖可可粉,口味和色泽都是一级棒^_^

菜谱创建时间:2014-09-06 16:17:50
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