鸡翅解冻，用水漂洗过，切成2至3段，备用。 锅里冷水烧开后，用筷子夹住鸡翅，一个个涮过，这样子就没有表面的漂浮物了。
蒜剁碎，姜亦切碎，加入上述剁椒，黄酒，橄榄油，盐，拌匀。
把鸡翅和调料拌匀，装盘，放入电饭锅里，下面煮饭，上面蒸鸡翅，等着保温键跳起即可。