提前泡花生 茄子切大块儿 有条件的晒一天 没条件的用盐杀一下挤挤水 （我今天连水都没挤 所以口感没有前几天我爸做的好）
起油锅 四成热放花椒 出香味后 把花椒捞出 下葱花炝锅 再放适量生抽 爆香 然后放入茄子和花生煸炒几下 倒入清水 没过食材 加一颗八角 再倒入一些老抽提色 中小火煮到收汁（我今天还放了猪油渣）
别的版本是黄豆的 最后放葱白浇花椒油 但我啥都没放 少油版的 你们可以尝试下那种做法 可能会更香