冬笋先用刀拍松，改成滚刀块，冬菇泡发好去蒂，将大片的改刀。泡发冬菇的水沉淀后将上面大部分倒出备用。
汤锅上火放清水烧开，加入少许料酒和盐，将冬笋下勺，焯透后捞出。
另起锅，爆香姜片，然后把香菇煸炒出香味，再放入冬笋继续煸炒2分钟。
倒入泡发香菇的水（不要太多），2大勺蚝油，翻炒均匀后盖上盖子中小火焖3、4分钟，然后大火收汁即可。因为用了蚝油，所以不但很鲜，而且包含了糖和盐的味道，酱油的颜色和淀粉的功能，真是一举多能，方便的很啊。