鸡大胸用刀背拍散，拦腰切成两片
盐糖小茴香香叶入料理机打碎，香叶不要打的太碎到时候不好挑出来
除鸡大胸，蛋清，面粉之外的其他配料混合均匀，抹在鸡大胸上，放入保鲜袋里，排出空气，腌两小时。过夜更好
鸡排取出后把小茴香和香叶尽量弄掉。沾蛋清后裹匀面粉入锅油炸。想要面皮松脆就再裹一层蛋清再裹面包渣。切小块好熟。小火炸到七八分（两分钟足矣），再大火炸松脆
开吃。