1，大米需提前浸泡，如果你想吃午餐呢，基本上早餐后就可以准备了，如果你想吃晚餐呢，那自然就是午餐后啊~好吧，这是废话~ 2，香菇、小油菜、西兰花洗净，放入滚水中焯一下，不益太软，会影响口感，然后拌少许盐及麻油备用，不喜欢麻油可用食用油代替。 3，广味儿腊肠切片，厚度看自己喜好~大家还记得哥的喜好嘛？来~一起说：哥！最！喜！欢！厚！片！儿！欧！耶！
1，ok，ladies & gentlemen，各位看过来，若想做一锅成功的煲仔饭，有一个条件是重中之重不可或缺的，请大家拿起手中的纸和笔记录下来，这就是首~先~你~要~有~个~煲~~~╭(╯^╰)╮ 2，嗯哼~接下来在煲的内壁刷一层薄油，放入泡好的大米，盖盖开大火~ 3，待煲内水分全部吸收，米饭表层出现小气孔后，改小火，然后依次放入腊肠、香菇，待腊肠边沿变硬时，再放入西兰花、小油菜。
这时候我们就可以调汁了。 1，生抽耗油按照3:1调配，依照个人口味添加少许麻油。 2，接下来要说的就是鱼露，鱼露也叫鱼酱油，广东的朋友们会非常熟悉，哥这里为什么要着重说明呢，主要因为鱼露的提鲜、留香、去酸、盖牲味儿等特点，若使用鱼露，可减少上述生抽用量。 3，鱼露品牌，哥之前一直用的是一个越南的牌子，淘宝上有，那是哥尝试过的味道最赞的了！今天家里存货用完，就在超市拿了瓶凤球唛的，这个很常见，口感也ok~哥家里基本上已经用鱼露代替酱油了，颜色清亮，口感也好。
1，待煲内米饭呈现颗粒分明的状态时，沿内壁一周均匀倒入少许食用油，防止糊锅，同时使米锅巴更香更脆更有嚼劲儿。 2，很多菜谱到了这个地方，就要你窝个蛋了有木有？！窝毛啊窝！木有鸡木有蛋木有鸡蛋！哥还是讨厌鸡蛋！ 3，当听到有细微的米粒啪啪声、鼻翼间闻到焦香味儿时（记住是焦香不是焦糊！），即可关火。但是哥在此基础下，又将火稍微调大多煲了会儿，因为~哥！也！爱！米！锅！巴！啊！
咳咳~平复下激动的心情~ 再跟着哥一起呐喊吧~ 伟大的腊味煲仔饭的灵魂啊！ 它继承了自古以来煲仔饭的光荣和传统！ 米锅巴、广味儿腊肠、调料汁在这一刻灵魂附体！ 浇上汁、拌匀吃！有饭有肉有锅巴！再整个冰镇燕京！ 这就是哥吃货生涯极高的幸福感及荣誉感啊！ 在这一刻哥不是一个人在吃饭，它也不再是一锅饭！！！