1/猪手出水捞出 2/煲水加入花椒八角香叶辣椒干，水滚落猪手，加盐调味，时间各自控制。 3/此步骤各人喜好，白醋没过猪手，三只泡椒浸半小时。 4/捞出沥水，冰水浸一小时。
烧热油淋落配料，少许酱油，加入猪手拌匀，冰镇一小时，不时搅拌。