万能的摊煎食

切葱末拿食用油拌上。

把菜切或者擦成丝

加一个鸡蛋，一堆面粉，一勺盐，一点虾皮儿。搅和。

加葱末，拌。

平底锅下油，我妈搁了一锅底儿。

拿筷子夹几坨，铲子压扁，压得越扁越好熟，越容易脆；我妈压成1.5cm，比较厚，里面会比较软。煎到看着底下边儿有点焦黄了，再翻面，要不容易散。

口重的家伙们可以撒椒盐儿，胡椒粉，黑胡椒碎，辣椒面儿等等各种面儿。