将鸡胸肉切成细条(切成小指粗),加适量奥尔良粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时入味。
将剩余鸡蛋放碗中，加一点点盐和淀粉，搅拌均匀，再准备一个平盘倒入面包糠。
先将鸡柳在蛋面糊中沾匀，再放入面包糠中裏满面包糠。
把裹好面包糠的鸡柳放盘子里面。
将油烧至四成热，放入油中炸熟即可，一定要用小火，面包糠很容易糊。
炸好放在厨房纸上，可以吸走一部分油。
控干油装盘，可随自己喜好配蕃茄酱、沙拉酱或孜然粉。
可随自己喜好撒上孜然粉和辣椒粉味道更佳。