食材：蒲瓜一个，鸡蛋两个
将蒲瓜切成薄片，放在水里可保持水分色泽
大葱切片，小葱切碎最后用
先将鸡蛋如果翻炒后乘出备用
锅中入油（这里我用的菜籽油，味道香而且健康，普通油也可以），下葱段爆香
加入一勺老干妈，喜欢辣的可以多加点，不过要适量不然会咸，后面的步骤中我不加盐了
一勺蚝油，可加也可不加，味道差别不大
下蒲瓜翻炒，使每个蒲瓜色泽均匀
盖上锅盖多焖一会儿（小火），让蒲瓜变软后更加入味（只要蒲瓜变软变薄颜色深了就行，可以自己尝一下）
放入鸡蛋翻炒一小下
放入糖适量（重要步骤，我这边放一小勺，酌情添加减少），开大火不停的翻炒翻炒翻炒，炒到发现干了，而且因为糖锅边有点焦色粘锅之后关火（如果不炒到干了，会有酸味就不好吃了）
乘出，撒上葱花！下饭神器~类似干锅效果~
最后大火炒的过程很重要，中途我有试过不炒干，味道就会偏酸无法让糖和老干妈完美融合起来~干锅效果就达不到啦~