和面。将两杯面粉（约240g）倒入较大的不锈钢盆中，并在中间刨一个坑（配图还没刨）。加一小勺盐。
慢慢加水，边加边搅。直到面粉变成面絮絮（面疙瘩）。亲测筷子还是比打蛋器好用，推荐用筷子。搅的时候要注意将盆边的干面粉往重心搅。
水差不多快加完的时候，开始用手揉面。这个配方是两人份，比较少，一只手揉就足够。感觉不黏手，稍有点干，会掉小渣渣，就是正确的手感了。将面揉成团。不用太光，如图即可。
在揉好的面团上盖一层湿布，盖在容器上也可以，放在一边醒约15到20分钟。拧到不滴水即可。尤其是空调房，切记这一步，否则面团表面会干掉。
趁醒面团的时候来准备菜。图中的是鸭蛋，因为家里的鸡蛋临时用完了。不过用鸭蛋代替鸡蛋也很好吃。
番茄洗净，刮皮。爱吃皮的请忽略刮皮这步。番茄较软无法刮皮的请划十字刀后用开水烫烫，就会很好剥。
将番茄切块。建议不熟练的厨友放在案板上切，熟练的则可以拿在手上直接切入碗里，这样不会浪费美味的番茄汁。
鸡蛋加盐打散。不要打太过，匀了就可以了。
细青椒切斜刀。如果是较粗的青椒或大炮辣子，去籽后切块或切条均可。
开火，油没太热时就把鸡蛋倒进去，冒泡时开始翻炒。这样炒出来的鸡蛋体积大而且口感嫩，不会老也不会焦。
将鸡蛋盛出。不用再放油，直接倒番茄下去。喜欢菜汤多的，可以加50ml清水。
大火烧煮3-4分钟后加入青椒，转中火再煮5分钟左右。我喜欢吃烂烂的番茄。如果喜欢成块的、口感硬的番茄，请缩短中火烹煮的时间。
加酱油一大勺（15ml），盐适量调调味。将炒熟的鸡蛋再倒入稍微翻炒几下，即可出锅。
在中火煮番茄的时候，将面团取出，此时的面团已经比刚揉好时要湿润柔软一些。将面团滚长，切成两半。
取其中一团擀成圆角矩形的一片，厚度在半厘米左右。用手摇压面机2档压一遍。另一团也重复同样的步骤。
将2档压过一遍的面片再用四档压薄。两片都压完后，再依次压出面条。压成面条后马上下锅，边下边转圈搅散，防止粘锅。下完面后倒入少许油和少许盐。
压好的面条。最爱的棍棍面！哈哈！
面条煮熟会膨胀发白。最好捞面之前先挑一根尝一下。
捞面啦！夏天可以过一次冷水再装碗。
浇上一勺自制的油泼辣子，就可以开吃啦！
1、和面时加点盐，可以让面条不那么白味。 2、蛋一定要在油不太热的时候就下去。如果油太热，很容易就炒老了，或者会糊。 3、推荐喜欢吃面的朋友还是买一台家用的压面机，某宝也就几十块钱，主要是自己做的面干净又放心。没有广告的意思。像夏天，卖面的店又不能开风扇或者空调，你能想象工人们一边汗如雨下一遍揉面的场景吗。那画面太美我不敢看…… 4、煮面时可以在快出锅的时候，下几片时令蔬菜，如生菜、青菜、油麦菜等。当然也可以炒在菜里。这样颜色会更好看。