回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
香干回锅肉的做法步骤
步骤 2
五花肉冷水下锅，放入几片姜一起煮， 大火煮开， 转为小火；
步骤 5
炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖
步骤 6
翻炒均匀后下入青椒和蒜瓣， 继续翻炒；再加入适量的盐和味精翻炒均匀；
菜谱创建时间：2014-09-17 09:39:55